食材清单
牛肉 500克 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 辣椒面 适量 、 五香粉 少许 、 菜籽油 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
1/10
准备好泡菜牛肉
2/10
牛肉先切成2CM厚的片
3/10
再把肉切成条,放入姜料酒清洗,再倒入清水浸泡半小时
4/10
加入萝卜泡菜和辣椒,酱牛肉炖煮45分钟,之后捞出肉条,汤就可以喝了
5/10
做了两种口味,这种是用麻椒花椒八角酱油老抽调成的汤
6/10
肉条捞出晾干
7/10
倒入菜籽油,把肉条放进去煸炒
8/10
调辣椒料,将干辣椒糖盐花椒粉放好,炸肉的菜籽油直接倒入辣椒里,搅拌。
9/10
再把调好的辣椒料倒入肉条中翻炒,直到肉条颜色变深变硬
最后一步
捞出晾干,完成
川味香辣牛肉做法 扩展
食材:
牛里脊肉 1000g
辅料:
葱段 200g,料酒 2勺,白砂糖 2勺,醋 1勺,花椒粉50g,鸡精 适量,味精 适量
操作步骤:
1、选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3、切大小一致的块,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入生肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精
5、起锅装盘完成。